Cukrářská technologie - 2.vydání
Alena Půlpánová
Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně... čítať viac
EUR
-8%Pôvodná cena 21,72 €
Dostupné
S Knihomoľ účtom získate zľavu 13%, dopravu zadarmo a zároveň zbierate body, aby ste ušetrili ešte viac s odmenami z vernostného programu.
Podobné knihy
Chémia pre 7. ročník základnej školy a 2. ročník gymnázia s osemročným štúdiom, 2. vydanie
Helena Vicenová, Mária Ganajová
EUR
-2%
Chémia pre 8. ročník základnej školy a 3. ročník gymnázia s osemročným štúdiom
Helena Vicenová a kolektív
EUR
-2%
Viac o knihe
Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.
ISBN / EAN
9788090409316
Vydavateľstvo
Radek Runštuk - R PLUS knihy
Jazyk
český
Formát
Knihy viazané
Deň uvedenia
2013-05-01
Katalógové číslo
104145
Vytvorené na Slovensku pre všetkých knihomoľov. 📚
© 2021-2024 tulaveknizky.sk
Pre knihomoľov
Informácie
Nenašli ste odpoveď alebo potrebujete s niečim pomôcť alebo poradiť?
Napíšte nám na ahoj@tulaveknizky.sk